Новогодний мандариновый кекс без муки

МАНДАРИНОВЫЙ КЕКС БЕЗ МУКИ

Ингредиенты:

• Мандарины — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 150 г
• Мандариновая цедра — 1 ст.л.
• Разрыхлитель — 15 г
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите мандарины, разделите на дольки и с помощью блендера пробейте их в единую массу. Полученное пюре пропустите через сито (старайтесь выжать максимум мандаринового сока).
2. Масло размягчите, подержав минимум полчаса при комнатной температуре. Затем переложите в глубокую миску и смешайте с солью и сахаром. Добавьте в смесь яйца и тщательно взбейте.
3. Мандариновое пюре смешайте с полученной яично-масляной смесью. Добавьте цедру и тщательно перемешайте.
4. В отдельной миске смешайте разрыхлитель с мукой, аккуратно введите в полученную ранее жидкую смесь. Замешайте однородное тягучее тесто.
5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите тесто.
6. Кекс поместите в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте в течение 40-45 минут.
7. Готовый кекс остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.